¿Por qué quedarnos con una salchicha envuelta en pan cuando hay miles de cosas que agregarle? Si bien es cierto que los hot dogs se originaron en Alemania y se popularizaron en Estados Unidos –específicamente en Nueva York–, fue en México en donde los perfeccionaron. Pero las cosas no son tan fáciles; en la comida, aunque sea algo tan simple (y delicioso) con los hot dogs y las hamburguesas, no se trata sólo de poner por poner. 

Buenos insumos (¿que sería una hamburguesa sin un buen pan?), arriesgarse con los sabores y combinaciones, mucho estilo y todavía más personalidad es lo que ha hecho a Wild Dog uno de los lugares consentidos de Puebla para disfrutar de la cocina estilo americana, una que no le teme a la cantidad. Hot dogs, hamburguesas, sandwiches y chelas son su especialidad; aunque también encontrarás alitas de pollo, costillitas bbq, brisket, fajitas de arrachera y pizzas por el puro gusto de ver a sus comensales felices. No por nada llevan casi 5 años en el corazón y estómago de quienes los visitan.

“Empezamos más o menos en octubre del 2014 con la idea […] detectamos que no había muchos conceptos de hot dog estilo gourmet y con cervezas […] conforme fue agarrando un poquito más de fuerza el proyecto, le metimos las hamburguesas; después todo evolucionó hacia un tema más de comida americana”, comentó Ricardo Victoria Bautista, quien junto con Patrick Bautista, Carlos Anaya y Abraham Sánchez inició Wild Dog.

“Si tuviera que definir a Wild Dog con 3 palabras sería que es un lugar original, con personalidad y divertido”, justo como un perro. Una comparación perfecta para describir este lugar en donde todo, absolutamente todo, gira en torno al mejor amigo del hombre. Desde los platos y los nombres en la carta hasta los huesitos de dulce que acompañan a la cuenta.  

Así como el mejor amigo del hombre es el perro, el de tu antojo, posiblemente, sea Wild Dog. Más allá de la personalidad y la vibra relajada del lugar, la comida es una delicia. “Cuidamos mucho el tema de la comida. Queremos que digas ‘comí riquísimo y aparte está increíble el lugar’”.

Comencemos con la base de todo: el pan. El que encontrarás aquí, tanto el de las hamburguesas como el de hot dogs, es hecho por ellos mismos. “El pan lo hacemos en casa y eso ha sido un plus. Hemos mejorado mucho la receta respecto al principio. Antes teníamos un poquito más de variedades de pan pero ahorita hemos tratado de enfocarnos en un muy buen pan con menos variedades, y darle más diversidad en el tema de las salchichas, en los tamaños”. 

Pura abundancia. Para sus perros calientes utilizan 2 salchichas: polaca y alemana, y dos tamaños, un clásico (el que todos conocemos) y el jumbo, una salchicha de 23 cm. La misma diversidad es aplicable para las hamburguesas:  ¼ de libra, de ⅓ de libra y la de ½ libra. Y no te preocupes, aquí nadie te juzgará si pides un Perro Salchicha (un jocho con salchicha asada, cebolla caramelizada, jitomate, relish y queso cheddar líquido) jumbo o una Old Style (una hamburguesa de res, queso cheddar, pepinillos, lechuga, jitomate, cebolla morada y mayonesa secreta) doble de ½ libra.

“Son bienvenidas las reservaciones de grupos, si quieren hacer eventos, tenemos el espacio. Tenemos una terraza donde caben 80 personas aproximadamente”. Es una verdad absoluta que es mucho mejor comer acompañado, es por eso que hace poco Wild Dog renovó su carta pensando en la antigua y noble tradición de compartir el plato. Y qué mejor plato para compartir que la pizza.

“3 sabores de pizzas muy americanos, todas hechas al carbón” fueron las últimas inclusiones a la carta, ideales para compartir: Pepperoni & sausage, la clásica pizza con base de salsa italiana, mozzarella, peperoni y salchicha polaca; BBQ Chiken, con base de salsa BBQ chipotle, mozzarella, monterrey jack y cheddar, pechuga de pollo asada al carbón, tocino, cebolla morada, pimientos y cilantro fresco; y la Philly Steak, con Top Sirloin sazonado, pimientos, cebollas, jalapeños, mozzarella, monterrey jack y cheddar. Todas son pasadas por un horno al carbón, como la mayoría de sus platillos. 

Entre alitas, Wild Jalapeños, Nachos WD y BBQ sliders, las entradas no se quedan atrás, ni en sabor, ni cantidad. Porciones salvajes para contrarrestar un hambre voraz. Y es eso justamente lo que Wild Dog es: definitivamente salvaje. “Esta parte extrema de la personalidad que te lleva al extremo de las cosas. Se ve reflejado aquí, en la misma comida, es hacer las cosas con un toque salvaje”, concluyen.