En Guía Oca siempre tenemos el propósito de conocer lugares nuevos y para nuestra suerte, esta ciudad lo hace una tarea fácil. Con proyectos que abren, se reinventan y siempre nos traen algo fresco, Puebla se ha convertido en un destino gastronómico que te hace sentir como turista aún viviendo aquí. Por todo esto, decidimos armar una lista de los 10 lugares que nos emocionan este 2023 y que sin duda no puedes dejar de visitar ¿Cuál otro agregarías?

Cada año Ágape, el proyecto gastronómico de la chef Osiris Orozco, se las arregla para sorprendernos. Desde sus inicios en Casa Besign hasta su retorno post pandemia en Leudo, Ágape se ha reinventado una y otra vez.

Este 2023 no es la excepción, este consentido de Cholula arranca el año en una nueva casa, ubicada en la calle 6 norte #211, en San Pedro Cholula, al ladito del Atracadero. Y como era de esperar, este nuevo hogar significa un montón de nuevos platillos. El menú de esta temporada en Ágape cuenta con manjares como su Pan Francés, espolvoreado con azúcar y canela, acompañado de salsa caliente de chocolate de Oaxaca y helado de licor de vainilla; o el Sándwich Especial, con huevos tiernos con cheddar, tocino crujiente y salsa tártara en pan brioche acompañado de papas cambray. 

Aliere es la muestra más clara del poder de la reinvención y de resiliencia. En su punto más álgido en 2020, la pandemia obligó a la encarnación anterior de este espacio, Atelier, a cerrar sus puertas.

Casi 3 años han pasado desde entonces y lo que podría haberse quedado como un local vacío se ha convertido ahora en un espacio no sólo renovado, sino revitalizado, en el que al cruzar sus puertas, unx es inmediatamente transportadx a una experiencia mediterránea donde no importa la ciudad en la que estemos, sabemos que comeremos deliciosos. Una carta igual de renovada presenta una selección de desayunos y comidas para todos los gustos (encontrarás desde opciones veganas hasta placeres diseñados para los más carnívoros) que mantiene algunos de los clásicos que llevaron a su anterior versión a ser uno de los espacios más exquisitos de Puebla. Puedes visitarlos desde este 24 de enero.

Si este 2023 quieres adentrarte al mundo de la chela artesanal, no puedes dejar de visitar Beltane. Hace unos meses, esta cervecería abrió las puertas de su Tap Room & Beer Garden, por lo que ya tienes el espacio perfecto para disfrutar de una cerveza con tus amigos mientras pruebas alguna delicia de su menú ¿Nuestra recomendación? Una Single Smash cheese burguer con tocino de la casa, acompañada de una TropicalIPA o su Oak Vanilla American Porter si quieres una chela más oscura. 

De lo bueno poco. Y este pequeño café ubicado sobre una de las calles con más vida en el Centro Histórico de Puebla (la 9 Oriente) se enfoca no sólo en el café de especialidad, sino en lo que ellos mismos denominan café con-sentido. Con apenas medio año de existencia, Calixto ya se ha convertido en uno de los mejores lugares para probar diferentes métodos de extracción así como una selección de granos hecha con un cuidado visto en pocos espacios en nuestra ciudad.

Casa Bacuuza es una carta de amor a Oaxaca. El propósito de Osiel Solórzano y Abraham Serug, el par de chef a cargo, fue celebrar toda la riqueza gastronómica de aquel estado.

Por poco más de 1 año, esta casa se ha encargado de hacer tributo a la cocina a través de tlayudas, moles y demás platillos que llenan sus mesas, utilizando siempre insumos provenientes de aquellas tierras. El año pasado, cuando le preguntamos a nuestros lectores ¿cuál fue uno de sus lugares favoritos del 2022? Casa Bacuuza fue uno de los restaurantes más mencionados. Una clara señal de que este es un restaurante al cual seguirle la pista este año. 

Todo el sabor de Yucatán llegó a Cholula gracias a Casa Peninsular, un restaurante que hace algunos meses llegó a tierras cholultecas para compartirnos un poco de su cocina afroyucateca.

Aquí hay tantas opciones como antojos. Si los visitas de jueves a domingo, de 13:00 a 18:00 h, te encontrarás con antojitos como salbutes, cochinita, kibis, frijol con puerco y más. Después de las 18:00 h el pastor negro toma su cocina, taquitos y gringas con sabor ahumado. Las mañanas de los sábados y los domingo encontrarás desayunos continentales, con huevos, chilaquiles, jugo y café a tan solo $99.

Cultivo es un restaurante que piensa en todo. Desde dónde provienen sus insumos, hasta en dónde van a terminar sus residuos. Albergado por una casa del centro histórico de la ciudad, este proyecto nos consiente con un menú en donde podrás encontrar platillos como su Tartare de betabel, aguacate y cilantro, que además de estar riquísimo, cuida perfectamente la procedencia de sus ingredientes. Cuando vayas, te recomendamos pedir un menú de degustación para poder probar un poco de todo lo que nos ofrece este espacio que se destaca por cómo ve trabajan y procesan la comida. Definitivamente un lugar que tienes que visitar este 2023. 

Amantes de la chela, este expendio de cervezas artesanales y vino es sin duda uno de los lugares que tienen que tener en su radar este 2023. No tiene mucho que este espacio abrió sus puertas y ya se convirtió en uno de nuestros favoritos. Y es que con sus más de 60 etiquetas es imposible no querer regresar una y otra vez. Nacionales e internacionales, oscuras y claras, en la barra o en tu casa. Puede ser un vino tinto como Celeste de España o una Diamond In The Rough de la cervecería danesa Mikkeller, aquí lo importante es disfrutar mientras tienes una cerveza o vino en la mano. 

Siempre nos van a emocionar los restaurantes asiáticos en Puebla, más aún si nos traen propuestas tan frescas como Uji. Esta cantina asiática ubicada en El Carmen cuenta con una carta en donde conviven destilados mexicanos, sake, cervezas de todas partes del mundo y platillos que cambian cada mes. Con el fin de redescubrir la cocina asiática, este proyecto voltea a ver a países como Pakistán, Laos, Vietnam, Tailandia, China y Japón, trayéndonos sabores diversos y deliciosos. Cuando vayas, no olvides tocar el timbre, ya que es un restaurante a puerta cerrada.  

Cuando hay tacos y mezcal, sabes que va ha ser una excelente noche. Este clásico de Cholula se mudó de casa hace algunos meses y por eso es un lugar que nos emociona mucho este 2023.

Además de un menú con el que se te hace agua la boca solo de leerlo, ahora tienen un espacio en una de las calles más cool de Cholula, haciendo a Xolo el lugar perfecto para empezar o terminar la fiesta (o simplemente para ir por unos excelentes tacos, claro). Ya sea que te guste la carne o no, seguro encontrarás un taco que te guste. Por ejemplo, su Celestina lleva rib eye, esquite, camembert y tuétano, mientras que su Amelia está compuesto por coliflor capeada sobre una cama de pipián rojo y berros, acompañado de salsa asiática de la casa. Si nunca has ido, este es tu año para conocer esta icónica taquería.