Bien decía Paquita Salas (la santa patrona de este medio): “desayunar es muy importante, es muy importante desayunar. La comida más importante del día”. Y no podríamos estar más de acuerdo con la mejor representante de talentos. El cómo iniciamos la jornada puede definir el resto de nuestro día. Una mañana en la que las prisas no nos permitan consumir ningún alimento, puede arruinar el resto del día; mientras que una buena comida nos puede dar energía (física y emocional) para enfrentar lo que las siguientes horas tengan para nosotros.

Huevos, café, chilaquiles, enchiladas, tortas, sándwiches y pan —mucho pan— hacen que la mañana no solo sea más sencilla, sino también más feliz. Son esos pequeños placeres los que nos recuerdan que desayunar bien puede cambiar el ritmo de un día entero: empezar con una sonrisa, una taza caliente en las manos y la sensación de que, al menos por unas horas, todo estará bien.

Y como generalmente en las mañanas no tenemos la cabeza tan clara, te ahorramos la tarea de buscar y te compartimos estos restaurantes para arrancar el día de la mejor forma.

Av. Casiopea 3804 Puebla, Pue.

Zibela es un pequeño rayo de sol en la restaurantería poblana. Aunque se definen a sí mismas como una brunch house, aquí puedes venir a disfrutar de sus delicias desde muy temprano. Su carta, recientemente renovada, contiene todo lo que un amante de los desayunos podría soñar: pancakes (recomendamos particularmente los de maíz y miel), bowls, huevos (sus huevos turcos son un must de este espacio), unos buenos chilaquiles (aquí te diríamos que eligieras los mayas), molletes, tostas, bagels, sándwiches y más. Todo, con un enfoque en lo saludable pero también, en lo exquisito.

Av. 5 de Mayo #208, San Andrés Cholula, Pue.

Barro & Tuna tiene una cualidad por encima de muchos otros lugares: realmente te hace sentir en casa ¿La razón? Este proyecto familiar ha logrado transmitir la dinámica del hogar a sus comensales. La idea de este espacio es presentar clásicos, pero con el toque personal de la familia Ortega: chilaquiles en su versión clásica pero también con salsa de habanero, chile Tampico o serrano; hot cakes con miel de piloncillo casera o de rol de canela o uno de nuestros favoritos: el plátano chiapas, frito con crema y queso de rancho.

16 de Septiembre 311-B, Centro, Puebla, Pue.

El Centro Histórico de Puebla tiene un sinfín de espacios para desayunar. Y de hecho, la oferta puede resultar abrumadora. Elegimos El Comal por múltiples razones: en primera instancia, tiene el sello de garantía del Mural de los Poblanos, su restaurante hermano; esto permite saber ya que estamos ante un lugar con un profundo cariño por la gastronomía poblana. Por lo mismo, es un gran espacio cuando tienes visitas de otras ciudades o países que quieran probar un buen desayuno poblano. Lo amplio del espacio lo vuelve ideal también para grupos grandes y tiene probablemente la mejor vista de la Catedral de toda la ciudad. Y encima de todo, precios accesibles.

La Paz: San Martín Texmelucan #52, La Paz, Puebla, Pue.

Huexotitla: Priv. 5 B Sur #4306 B, Huexotitla, Pue.

Centro: Av. Don Juan de Palafox y Mendoza #214, Centro, Puebla, Pue.

Cholula: 2 Oriente #406, San Pedro Cholula, Pue.

¿Una lista de lugares para desayunar sin incluir al rey de los desayunos en Puebla? Imposible. Pero más allá de la fama que han creado hay muchos motivos para incluir en esta ocasión a Café & Tocino. El primero y más importantes es que este 2026 cumplen 10 años de hacer toda una cultura en torno a las palabras de su nombre, pero también a la comida más importante del día. En segundo, porque recientemente inauguraron una nueva sucursal en La Paz que tiene lo mejor de este restaurante pero con el toque particular de esta colonia. Y en tercero, porque a una década ya son leyenda viva.

Calz. Zavaleta #910, Puebla, Pue.

Antes Meridiano es cariño hecho desayuno. Este rincón en Zavaleta lleva ya varios años haciendo que cualquier mañana comience bien. Ya sea con su panadería, una de las mejores en la ciudad, o el cuidado que Ale Troyce y su equipo ponen a cada uno de sus platillos. Porque justamente lo que este espacio busca es que quien vaya, disfrute comer tanto como quienes están detrás de la barra o en cocina. Con el tiempo su carta ha evolucionado y crecido, y hoy en día puedes encontrar una gran variedad de opciones para todos los gustos en desayuno: tostas ligeras, bowls saludables, sándwiches que son apapachos o enchiladas y chilaquiles que despiertan.

Blvd. Kepler 5, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla, Pue.

Desde hace meses, Fika ya se había convertido en uno de nuestros lugares favoritos para simplemente estar. Aquí cualquier momento del día es bueno, porque Fika está hecho para disfrutar, para convivir. Cuando nos enteramos que acababan de agregar desayunos en su menú no pudimos sino emocionarnos, porque ese toque de confort, placer y amor por la comida, lo íbamos a encontrar ahora para arrancar el día. Ya éramos fans de sus tostas y bowls, pero ahora la oferta se expandía con chilaquiles, enfrijoladas y enchiladas. Aún mayores excusas para ir a disfrutar de ellos.

8 Oriente #622, San Andrés Cholula, Pue.

Nuestra más reciente obsesión en desayunos tiene un nombre, y uno sueco para ser específicos: SMÖR. Este restaurante tiene todas las cualidades del ingrediente que toma su nombre, la mantequilla. Es suave, rico y con la calidez hace que todo sea más fácil. Haciendo un recorrido por las cocinas de distintos países, este espacio de brunch y desayunos cuenta con una increíble sección de panadería, y una selección de platillos realmente únicos como su honey toast (que brinda el balance perfecto entre dulce y salado), cualquier de sus äggs (huevos, pues), su combinación de croissant con croqueta española, hasta una de las estrellas de la casa: los molletes con chilaquiles.

Teziutlán Sur 45, locales 1 y 2, La Paz, Puebla, Pue.

Se sabe que si hay un lugar en Puebla en el que son amantes del buen comer, ese es Bardo. Este restaurante hecho por foodies y para foodies dio la sorpresa en mayo de que abría carta de desayunos. Al igual que su menú vespertino, éste tiene platos personalizados por las historias y clientes propios del lugar, como los hot cakes de elote La Jefa; los huevos escondidos (un pan rústico ahuecado, relleno de huevo y gratinado con queso gouda, servido sobre un espejo de salsa poblana); los chilaquiles de la casa, hechos con salsa de habanero, quesadillas, chapatas y uno de los destacados de este restaurante ubicado en La Paz: panqués de zanahoria, plátano y elote.

Plaza La Encomienda, Priv. de la 23 Sur #3702 Local 4-A, La Noria, Puebla, Pue.

Este pequeño rincón de La Noria es una ola de cariño que principalmente sentimos a través del pan que Paula y su equipo hornean todos los días; sin embargo, esa dedicación se ve reflejada también en sus desayunos. Nuestro favorito es la creación de la casa: el croissant waffleado con mermelada de higo, queso camebrert y jamón serrano con un toque de miel maple, simplemente irresistible. Pero también, recomendamos probar sus tostas o sus bowls acompañados todos de un café y siempre dejar un hueco para el pan.

8 Poniente #114, San Andrés Cholula, Pue.

¿Un restaurante de sushi con desayunos? Gru Grú, por supuesto. A partir de su aniversario, este legendario local cholulteca decidió dar un paso adelante tras su reciente aniversario e incluir un menú matutino que opta por mostrar una visión más clásica de este momento del día, pero con el respaldo del sabor del restaurante. Todo el pan es horneados por ellas mismas aquí y su pan francés es hecho desde cero, así como el de los molletes. Recomendamos también sus huevos en cazuela, su brioche trenzada o sus hot cakes con salsa de cacao.

8 Sur #501, Barrio de Analco, Puebla, Pue.

Mucho antes de ser reconocidos por la Guía Michelin como uno de los mejores restaurantes en Puebla, Salón Mezcalli ya tenía un lugar en nuestro corazón por las creaciones de la chef Liz Galicia, quien desde hace años, hace una profunda exploración y reinvención de la gastronomía poblana. En su menú encontrarás creaciones únicas como sus molletes con pan de cemita, ayocotes puercos y quesillo, acompañados de nopal encurtido, sus quesadillas (particularmente la de flor de calabaza e insectos), sus tlacoyos (con masa hecha en casa) o sus fritas con huevos pochados y quelites.