Aunque las carretas, puestos y triciclos llenos de mango con chamoy y chile del que pica y del que no, nos hagan pensar que el mango nació en México, la verdad es que no —o por lo menos no del todo—. Esta fruta que inevitablemente relacionamos con la primavera viene del sur de Asia, de una zona que coquetea con la India, Myanmar y Bangladesh. 

El mango llegó a México en barco, junto con los conquistadores en el siglo XVIII desde Manila y con el clima del pacífico (desde Sinaloa hasta Guerrero) el mango se adaptó de maravilla. Y si bien este manjar viene desde el otro lado del charco, sí tenemos un mango que se creó en tierras nacionales, el Ataulfo. 

En 1963 —hace nada— el señor Ataulfo Morales Gordillo empezó a experimentar con sus árboles de mangos en Chiapas hasta que llegó con un fruto jugoso, con mucha pulpa, algo de cáscara y todavía menos semilla. El mango ataulfo. 

No importa si es ataulfo, manila o petacón, el mango es una delicia con un tiempo de vida corto —está en su punto de abril a agosto— y hay que aprovecharlo al máximo, es por eso que aquí te dejamos algunos platillos en donde el mango es el protagonista.

Av. 4 Ote. #205, Centro histórico de Puebla, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

En La Cuatro no son solo buenos para preparar café, también son expertos en matcha. Para estos días en que el calor azota, La Cuatro creó una bebida perfecta para combatirlo y de paso, aprovechar la temporada de mango: el matcha con foam de mango. Fresco, perfecto para descansar de un paseo por el centro.  

Centro. C. 16 de Septiembre #907, Centro, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

Angelópolis. C. Sirio, Col. Rinconada, Sur Oriente, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

El mango va bien con todo —de muestra está este listado—, pero una de nuestras combinaciones favoritas de esta fruta es con los mariscos. El Güero Marinero, es una marisquería que en poco tiempo se ha ganado el corazón tanto de poblanos como turistas y sibaritas en general gracias a platillos como su Tostada de atún con mango dulce, atún akami con salsa de anguila, mango, aguacate, cebolla morada, mayonesa de chipotle y poro frito, todo encima de 2 tostadas.    

Blvd. 18 Sur #5537, Jardines de San Manuel, Heróica Puebla de Zaragoza, Pue.

Nezumi tomó el recetario nipón y lo adaptó al paladar mexicano. El resultado, como era de esperarse, es una explosión de sabores y texturas. Aquí el sushi no es clásico ni tradicional pero sí es muy rico y hay rollos de todo tipo, incluso unos protagonizados por el mango. Para personas que no le tienen miedo al picante está el Habanerito, relleno de queso crema, aguacate y camarones al tempura, empanizado con coco y cubierto de salsa de mango habanero. Si prefieres el mango como tal, así fresco, está el Midori Roll, relleno de queso crema, masago, cangrejo, camarón empanizado y cubierto de mango y aguacate, bañado en salsa de anguila. 

1. 29 Sur #709, La Paz, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

Vaivén celebra el ir y venir del tiempo, de las estaciones y recién agregaron varios platillos que exploran los insumos, sabores y aromas de la primavera. En su carta ahora está la Pizza de mango, un manjar con queso de cabra, mango, prosciutto y nuez caramelizada con piloncillo. Una pizza que se antoja a primavera.  

1. 8 Pte. #114, San Juan Aquiahuac, San Andrés Cholula, Pue.

Gru Grú reinventó el sushi, o más bien, creó su propia versión. En este restaurante en donde lo sustentable es tan importante como el sabor, el sushi no tiene nacionalidad, es más una mezcla de sabores y texturas pensadas para que el comensal goce. Si bien hay un montón de rollos con mango en su carta, uno de nuestros favoritos es el Cholula, con mango, fresa y un montón de tartar de salmón.  

Av. 15 Pte. #104, El Carmen, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

Brunch, café y el blend perfecto, si bien en Cofi tienen métodos de extracción y clásicos como el espresso o el latte, a veces también juegan con otras formas de tomar café. Ahora, por ejemplo, tienen en su carta el Manguito, una bebida fresca a base de cold brew con vainilla de agave, leche y nube de mango natural. 

Downtown. Blvd. América #304, Lomas de Angelópolis, San Antonio Cacalotepec, San Bernardino Tlaxcalancingo, Pue.

El mango es tan práctico que hasta viene bien en las mañanas. En Downtown, habita Milamour, un restaurante y panadería apasionado por el brunch en donde podrás encontrar su toast de mango y serrano, hecha con pan de masa madre. El punto exacto entre lo dulce y lo salado y una opción ideal para las mañanas calurosas que de pronto nos sorprenden.  

Calle 10 Ote. #208, San Juan Aquiahuac, San Andrés Cholula, Pue.

Trombamar es una cocina que se inspira en varios mares y océanos. Un poco de aqui y un poco de allá hacen de esta marisquería una de las más interesantes de Cholula. En su cocina se prepara el Tiradito de mango, un plato que se siente tropical con toques mediterráneos; tabule, mango, trigo frito, quinoa frita, cilantro, menta, guayaba y claro, mango, todo encima de unas piezas de kampachi.