Con estos calores el cuerpo pide algo ligero. Y un día de profundo sol encontramos en Toscalia el resguardo que buscábamos. Su pasta de camarones al limón es sedos, suave y lo que más buscábamos, fresca. Camarones salteados al limón amarillo con espinacas y un toque picante, una copa de vino blanco, y a cualquiera se le arregla el día.

Una de las cosas que más disfrutamos del chef Francisco Vigorito de Vica es su disposición a experimentar, a arriesgarse. El pasado domingo 19 de abril hizo un ronqueo de trucha en compañía del chef Juan Antonio Rodríguez del restaurante hidalguense de cocina otomí Hñä Hñú. Absolutamente todas las partes del pescado fueron aprovechadadas en distintas formas, todas creativas: cruda y en su forma más pura, en tostada, en chicharrón, en paté, en pizza, e incluso, en helado.

A Manolo ya le traíamos curiosidad. En nuestra primera visita no pudimos resistir a probar el platillo que lleva el nombre del restaurante y fue una grata sorpresa. Un arroz meloso con zanahorias caramelizadas y solomillo de res, de cocción perfecta. Sencillo, delicioso e ideal para maridar con alguno de los vinos de la casa. 

A finales de mes disfrutamos de la colaboración entre Augurio y el proyecto Mexican Hands on California Wines, un maridaje perfecto. Entre los varios platos que presentó esa noche el chef Ángel Vázquez fue su mole rosa el que nos arrebató el corazón. Servido junto con betabel rostizado y ahumado, así como papada ahumada, la armonía era perfecta, no sólo en color, sino también en sabor. 

Decir que Zibela es un restaurante de comida sana sería muy reduccionista. La verdad es que esta casa del brunch es más un espacio que cuida los ingredientes y las preparaciones para que cada platillo sea tan bueno para el paladar como para el cuerpo. Uno de los platillos que más nos emocionan son los Grilled Cheese, y el de aquí es una locura. Mejor conocido como el Melt Cuatro Quesos y romero, este es un sándwich lleno de quesos, a reventar, cebolla caramelizada y espinaca, acompañado —como se debe— de una sopa de tomate.   

Las hamburguesas de Hudson son una maravilla, eso ya lo sabemos, pero recién estos apasionados de la comida rápida ampliaron su menú. Agregaron un par de burgers como la Oklahoma, y algunas cosas para compartir, como sus Elotes Cajún, unas costillas de elote amarillo espolvoreadas en una mezcla de especias cajún con salsa bbq para dippear. Una entrada sencilla y deliciosa, perfecta para abrir el apetito y zambullirse una de sus hamburguesas. 

Puracalle es un tributo a toda la comida que ronda las banquetas de México. Aquí el menú se divide entre la comida para empezar los días y la que ayuda a relajarnos antes de que anochezca, pero lo que siempre hay en ambas cartas —y nos encanta— es su panadería. Si bien somos fanáticxs de las cosas complejas, a veces lo simple es todo un manjar y eso es lo que sucede con las donas de Puracalle. Una dona espolvoreada de azúcar, con crema pastelera en el centro y coronada con un pensamiento por pura vanidad. 

En abril Marejada, un restaurante que lleva los mariscos al terreno de la alta cocina, cumplió su primer lustro y para celebrar ofreció un menú delicioso, lleno de texturas, sabores e insumos fascinantes. Si bien cada tiempo fue interesante, el postre nos voló la cabeza: Mamey asado. Un ganache de crema de mamey especiada, ganache de chocolate con cardamomo y nibs de cacao, mamey asado y crema de pixtle, todo en el interior de una cáscara de mamey. Una delicia.