Amigxs, tenemos mucho de qué hablar sobre la kombucha. Esta bebida viva definitivamente llegó para quedarse. Cada vez más y más lugares poblanos tienen en sus refrigeradores esta gaseosa de la naturaleza. Y es que además de su peculiar sabor (que va de entre lo ácido y lo afrutado), la kombucha tiene un montón de beneficios que la hacen saludable además de versátil. Buena para la digestión, fuente de energía, desintoxicante; refuerza el sistema inmunológico, tiene propiedades antioxidantes ¡vaya, una maravilla! Sumándole a todo esto, al ser un fermentado, su producción es natural. 

Para tener una kombucha en las manos hay una serie de pasos. Esta se prepara a base de té verde y su principal componente es el SCOBY (por sus siglas en inglés Symbiotic Cultive Of Bacteria and Yeast), un hongo encargado de la fermentación y el responsable de brindar las levaduras y bacterias que necesita. A esto se le agrega azúcar o fruta para alimentar al SCOBY y así darle un mejor sabor y listo.

Así que ya sea para después de hacer ejercicio, como un sustituto del refresco, para preparar tragos o hasta para curar la cruda, aquí te dejamos nuestros lugares favoritos para comprar y disfrutar de la kombucha. 

De Cholula con amor. Esta fue una de las primeras marcas de kombucha en Puebla y a través de los años se ha ido reinventando para traernos lo mejor de esta bebida y complacer a todos los paladares, siempre fomentando el consumo local y responsable. Si tienes ganas de algo fresco y aromático, por ejemplo, puedes elegir su kombucha de jamaica.  O si lo que buscas es algo dulce y tropical puedes optar por la de durazno. Para pedirla y conocer todos sus sabores, puedes mandar mensajes a sus redes sociales, entrar a su página web o llamarlxs directamente. 

Claro que esta bebida no podía faltar en una de nuestras cafeterías favoritas del Centro. Aunque Clemente Café no son los productores, nos encanta saber que podemos acompañar su comida deliciosa y honesta con las kombuchas frescas de Pez Gallo, un interesante híbrido entre kombucha y chela de barril, de lúpulo y guayaba con cardamomo. Aquí, además de Pez Gallo, podrás encontrar Dominga, por lo que este es el lugar perfecto para experimentar el sabor de esta bebida. Cuando los visites y quieras salir un rato del café, te recomendamos pedir su Naranjito, el cual lleva Dominga de durazno, jugo natural, cúrcuma y agua quina.

Esta es una de las propuestas más nuevas de Cholula, el resultado de una mezcla de arte, comida, buena vibra y obvio, kombucha. Los creadores detrás de De Luz tienen 5 años produciendo esta bebida, por lo que puedes estar segurx de que saben lo que hacen y lo hacen muy bien. Jengibre, moras y maracuyá son los sabores que podrás encontrar en este espacio,  protagonistas de sus mocktails y jugos, como el Estrudeluz que lleva kombucha de jengibre, limón, miel de abeja, escarchado de tajín y touché del jardín. Lo mejor de todo, si quieres llevar esta kombucha a casa, puedes hacerlo con su versión embotellada, las cuales son intervenidas por distintos artistas. 

En Dang! Siempre te van a recibir con unos noodles, un buen hip-hop y una bebida fresca. Y por supuesto que la Kombucha es una de ellas, En esta embajada de Japón el sabor de la kombucha va cambiando conforme a las temporadas. Por ejemplo, este mes puedes encontrar de toronja y de higo con vainilla. La que hace única a su kombucha, además de que ellos mismos la producen,  es que es a base de té negro y se alimenta de azúcar de caña ¡Nos urge ir por un Ramen y una Kombucha helada!

Desde 2019, esta kombucha fabricada en Cholula complace a quien la bebe combinando sabores que tan solo de oírlos se nos hace agua la boca: Durazno-Lavanda, Fresa-Kiwi, Jamaica, Jengibre, Manzana Verde y Moras-Maracuyá. Además de encontrarla en 300 puntos de venta en todo el país, puedes darte una vuelta directamente a su fábrica para probarla. Puedes hacer tu pedido en su página web o redes sociales.