27 años siendo tradicionalmente contemporáneos
La Noria: El tiempo es cíclico y circular
¿Qué son 27 años? Para muchos una vida, para otros, casi 30 años en los que sin duda se pueden hacer (y en este caso particular se han hecho) muchas cosas; pero para Puebla en específico, es el tiempo necesario para tener a uno de sus mejores restaurantes: La Noria.
Un 11 de junio de 1993 abría sus puertas este proyecto planeado con bastantes años de anticipación (ya en 1989 habían iniciado las obras de restauración en la Ex Hacienda que les dió el nombre). Y es que si algo los reconoció desde un principio fue la suma de voluntades que buscaban crear algo diferente para Puebla, un lugar que consintiera a los sentidos y sobre todo, un lugar en el que el tiempo fuera relativo.