No es ninguna sorpresa: Asia es hipnótica. Aquellas culturas que crecieron prácticamente aisladas del occidente han aportado infinidad de elementos que le han dado, una y otra vez, distintas satisfacciones al mundo. Y si bien podríamos hablar de la pólvora y el papel, una de las mayores aportaciones que este continente nos ha dado es su gastronomía, nuestro tema favorito.

Por suerte para todos nosotros, los habitantes de esta gran mancha urbana llamada Puebla, no necesitamos comprar un boleto de avión a cualquier país de Oriente para probar sus sabores. Desde una silla y con una mesa en frente podemos conocer Asia de un bocado.

Uji se las sabe todas. Una puerta del Carmen que cualquiera pensaría que es la entrada a una casa, en realidad resguarda un pedacito de Asia. Uno llega a este lugar pensando en comer rico y termina resignificando los platillos más icónicos y descubriendo varios de los que nunca había escuchado. Aquí un ramen o una taza de té son parte de todo un ritual. Te recomendamos seguir sus redes porque a través de ellas  podrás enterarte de todos los eventos que organizan en homenaje a celebraciones culinarias de distintas culturas de este continente..

Encontrar una parrilla coreana de verdad, como la hacen en esos lares, no es tan fácil como parece. Afortunadamente en la Avenida del Sol, por la Atlixcáyotl, está DaOM, el proyecto gastronómico de la chef Bonnie para compartir con Puebla un cachito de su cultura. Aquí tienen todo lo necesario para comer como en Corea, si pides una de sus parrilladas coreanas por ejemplo, tu carne llegará acompañada de varios banchan, esas guarniciones que van desde curtidos hasta el clásico kimchi, lechugas para hacerte tus tacos con la carne que poco a poco se carameliza en tu mesa. Una chela coreana, un soju (o varios) y listo. Que si no quieres una parrillada, no te preocupes porque en su carta hay platos típicos como el Bibimbap o el Gimbap.   

Una vez que probamos el ramen por primera vez este reconfortante caldo con fideos y todos los nutrientes que necesitamos se convierte en una necesidad. Exactamente lo mismo sucede pero con el ramen de Saporo Tokio. Cerca de Container City se encuentra este espacio en el que no importa cuál sea tu antojo, aquí hay un ramen para saciarlo. Nosotrxs te recomendamos probar su Tokio Black, con chashu de cerdo, huevo duro, cebollín, ajonjolí y brócoli.

Komori San podría describirse como el equivalente de ir a la tiendita pero en Asia; o a una fonda, también asiática, por un menú del día casero. La autenticidad de este lugar le ha permitido crecer y convertirse no solo en un favorito de Cholula sino en un portal a Asia en pleno Aquiahuac. Aquí te sentirás un extranjero en el buen sentido de la lapalabra y encontrarás diferentes platillos que cambian por día pero también diferentes productos como mochis y refrescos japoneses, dulces , sino que estamos visitando un cachito de otra cultura en nuestro país.

Directo de Japón y con otra sucursal en Guadalajara, recién llegó al centro de Puebla Ebisumaru Izakaya, un restaurante dedicado a explorar y experimentar con la cocina nipona, dando especial atención al sushi. El menú de este espacio es bastante amplio, por lo cual encontrarás desde cosas como el Bao Karaage, de pollo frito, o el Yakisoba Cerdo, un fideo delgado salteado con verduras, cerdo y salsa de yakisoba; hasta sushis como el Maguro Roll Especial, con surimi, aguacate y pepino por dentro, frito y cubierto con atún, salsa de cilantro y aceite picante y el Spicy Salmon ROll, con aguacate, salmón y salsa spicy por dentro, cubierto con masago, cebollín, chile jalapeño y tempura.

Mr. Sin es el resultado de paladares mexicanos, antojadizos experimentando con la comida asiática. El menú de este espacio que inició como una dark kitchen es una lista de caprichos culinarios muy bien ejecutados, prueba de ello son platillos como Crispy Rice de Atún Spicy, unos cubos de arroz crujiente con atún spicy, coronado con chile serrano; su Crunchy Crunchy Roll relleno de camarón y servido con pasta crunchy, anguila, aguacate, masago y salsa de anguila; o el San Diego Roll, un rollo con aguacate, pepino, kanikama y queso por dentro y elote tempura, ajonjolí, cebollín, salsa de anguila y spicy mayo por fuera.

Si piensas que las verduras no son lo tuyo necesitas ir a Le Bóbún. Este lugar de Comida Franco Vietnamita es quizás el proyecto  más fresco de este listado. Pidas lo que pidas en aquí te encontrarás con una explosión de sabores y productos que parecen recién arrancados de la tierra. En sus platillos ningún elemento es secundario y desde la proteína hasta las hierbas –que usualmente te harían pensar  que solamente son decorativas– están cuidadosamente seleccionadas para mandar a tu paladar a un viaje culinario. Nosotrxs te recomendamos probar su BÓBÚN, un vasto plato con tallarines, mix de vegetales (pepino, zanahoria, col morada, cebolla caramelizada, cilantro y hierbabuena) salsa de pescado cacahuate. 

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