Y como cualquier biblioteca, el catálogo de La Local está escogido con sumo cuidado y a base de antojos personales. “Usualmente una vez al año hay un congreso enorme de cerveza artesanal […] es uno de los más grandes que hay incluso a nivel Latinoamérica. Ahí van todos los expositores de cerveza artesanal de México. […] Vas ahí a conocer, probar y descubrir nuevas cervecerías o nuevos estilos de las cervecerías.”
De aquellos descubrimientos viene gran parte de su selección, pero otro porcentaje importante está en visitas a taprooms, trabajo de campo, y de algunos cerveceros que visitan La Local para presentar sus cervezas.
Sí, hay mucho del gusto personal para seleccionar, pero hay ciertos lineamientos qué seguir. Cada estilo tiene sus reglas, tienen que cubrir ciertas bases para considerarse un buen estilo, una buena chela. “Tomé un curso que se llama Cicerone, que es como un sommelier de cerveza. Entonces yo tengo este conocimiento sobre errores, sobre aciertos, sobre cómo debe ser un estilo para que cumpla con lo que necesitamos; sobre todo que tengan los estándares que mantenemos nosotros aquí para las cervezas que es uno muy alto.”
A dos años de haber abierto sus puertas, nos atrevemos a decir que La Local ha hecho muy bien su chamba: compartir con la gente su amor por la cerveza. Democratizar este placer. Desde sus refrigeradores, La Local ha abierto un poquito más el horizonte de los curiosos que entran a su expendio. Algo que por supuesto se tiene que celebrar.
Este 16 de noviembre La Local festejará su primer par de años haciendo lo que más ama, cheleando con nosotros. A partir de las 13:00 h, este sábado La Local tira la casa (o el expendio) por la ventana con un bazar de marcas locales como Naphtalina, Digging, Casa Florencia, Sonámbulo y Manola Gutiérrez; música a cargo de Tío Max, Mr. Fresh y Zayas; chatitos de vino blanco de cortesía a los primeros en llegar; delicias a cargo de Hijos del Hambre como las croquetas de papa rellenas de queso y pulled pork o el sándwich de barbacoa de pulled pork; y con barriles de Evil Twin, Falling Piana, Ale Smith y La Local. Un montón de amigos brindando por un montón de años más.
Gracias La Local, por 2 años cheleando juntxs.