De Chile, de Mole y Pozole

El detrás de la comida mexicana

De Chile, de Mole y Pozole

Estos últimos meses del año vienen cargados de tradición y comida deliciosa. Personalmente ver los puestos vendiendo banderitas es para mi la señal de que se aproxima la mejor época para la comida mexicana. 

Yo no voy a darte recomendaciones hoy, porque ese es el mero mole de mis queridos oca, yo voy a hablarte del detrás de cámaras de los protagonistas de este mes ¿cómo y quién cultiva? ¿cuánto tardamos en cosechar? quédate leyendo porque hice este resumen para ti. Y recuerda que el campo no funciona con fórmulas, dependerá de las variedades, el lugar donde se siembre, las condiciones, si les cantan o no, o si usan sintéticos o no. Aquí el chiste es darte información que te sirva para valorar los platillos mexas. 

Maíz.

El maíz es el cultivo más importante de México y donde se concentra también la mayor variedad a nivel mundial

  • ¿Cuándo se siembra? En temporal, es decir cuando hay lluvias se siembra entre marzo y mayo
  • ¿Cuánto tarda? 100 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Sinaloa, Jalisco, México 

Cebolla y cilantro

Cebolla

  • ¿Cuándo se siembra? Entre agosto y octubre, mientras que las tardías entre diciembre y marzo
  • ¿Cuánto tarda? 140 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Los principales productores son Chihuahua, Zacatecas y Guanajuato

Cilantro

  • ¿Cuándo se siembra? Todo el año
  • ¿Cuánto tarda? 90 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Los principales productores son Puebla, Baja California y Zacatecas

Lechuga, rábano y orégano

Lechuga

  • ¿Cuándo se siembra? Todo el año
  • ¿Cuánto tarda? 50 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? En Guanajuato, Zacatecas y Puebla principalmente.

Rábano

  • ¿Cuándo se siembra? Todo el año
  • ¿Cuánto tarda? De 25 a 30 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Puebla, Baja California y Jalisco

Orégano

  • ¿Cuándo se siembra? entre mayo y septiembre
  • ¿Cuánto tarda? 130 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Principales productores:  Durango, Guanajuato y Jalisco

tomatillo y jitomate

Jitomate

  • ¿Cuándo se siembra? Entre julio y septiembre
  • ¿Cuánto tarda? 70 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Principales productores:  Sinaloa, San Luis Potosí y Jalisco 

Tomate verde 

  • ¿Cuándo se siembra? Entre marzo y julio
  • ¿Cuánto tarda? 80 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? En Sinaloa, Zacatecas y Jalisco 

El chile

Chile 

  • ¿Cuándo se siembra? Todo el año
  • ¿Cuánto tarda? 160 días después de la siembra
  • ¿Dónde se siembra? Los principales productores son Chihuahua, ,Sinaloa, Zacatecas

Limón

  • ¿Cuándo se siembra? Todo el año
  • ¿Cuánto tarda? Depende, pero un árbol puede tardar hasta 4 años en producir calidad y cantidad de frutos
  • ¿Dónde se siembra? Principales productores: Michoacán, Veracruz y Oaxaca

¿Me faltaron? ¡Claro que sí! somos un país súper diverso, ¿sabías que tenemos un atlas agroalimentario? como la mayoría de las estadísticas nacionales, está un para de años atrasado, pero nos ayuda a conocer todo lo que los productores y agricultores trabajan para nosotros y el mercado de exportación, te dejo el link por si quieres consultarlo.

Yo ya hice mi trabajo de investigación, recuerda que también te invito a indagar y no quedarte con preguntas respecto a tus alimentos.

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