Seamos realistas, el cambio climático no está como para que nos preocupemos por la tierra una vez al año. Hay varios hábitos que pueden adoptarse en nuestra alimentación para hacerla más sustentable y uno de los principales es consumir productos de temporada. Esta es una práctica que nos hace retornar a los tiempos de la tierra, requiere paciencia, sí, pero como recompensa obtenemos los sabores más auténticos y frescos de cada cosecha. Aquí te dejamos un listado con nuestros platillos favoritos hechos a base de frutas y verduras de temporada.

Ubicado en una casa antigua en el centro de Puebla, Cultivo es un refugio de sabores mexicanos donde todo lo que brota de la tierra se honra en su cocina. Este otoño, su creación Eternidad invita a celebrar la temporada con una crema irlandesa de pan de muerto, ron, jarabe de café y un toque de cáscara de naranja. Un brindis ideal para quienes buscan la calidez de un trago otoñal.

Ágape es un espacio dedicado a la cocina con sentido y platos que reconfortan el alma. Este otoño, el clásico grilled cheese se sirve con una sopa de tomate rostizado, aprovechando la cosecha de este vegetal de temporada. Con cada bocado, sentirás la combinación de sabores profundos que caracterizan esta estación.

Desde su apertura, que tiene menos de un año, Spelta se convirtió en una favorito para los amantes de la frescura y la sostenibilidad. Su panqué de zapote negro, elaborado con ingredientes de temporada, ofrece un sabor otoñal lleno de dulzura y textura. Este manjar, hecho con harinas agroecológicas, es una invitación a saborear lo mejor de esta época en cada rebanada.

Tagers, siempre fiel a la creatividad y los ingredientes de temporada, nos sorprende con su tosta de otoño. Esta delicia se prepara con pan de masa madre, compota de higos casera, arúgula, queso de cabra, jamón serrano, nuez de Castilla tostada y un toque de miel. La combinación perfecta de crujiente y dulce para celebrar el otoño.

En Lyrata, el cambio de estación es siempre una excusa para explorar nuevos sabores. Este otoño, su brioche de solomillo es una revelación: preparado con grasa de picaña, mermelada de cebolla, tocino ahumado Dijon y caviar Mujol, se convierte en un plato digno de experimentar en una visita a Cholula, celebrando el lado más lujoso de los ingredientes otoñales.

 Vaivén nos lleva al lado dulce del otoño con su sorbete de guayaba, servido con tejocote y una galleta de canela. Este postre, que captura la frescura y el dulzor de los frutos de temporada, es perfecto para terminar cualquier comida de otoño con una nota refrescante y cálida a la vez.

En Espíritu Café, el cambio de temporada se celebra con una mezcla de tradición y creatividad en cada taza. Su Chai Latte de Calabaza es una combinación cálida de especias otoñales y puré de calabaza casero, que ofrece un toque de nostalgia. Con cada sorbo, sentirás el respeto y amor por cada ingrediente, capturando la esencia de esta estación en una bebida reconfortante y memorable.