Año con año y el último día de octubre, Linus Van Pelt (miembro integral del clan de Charlie Brown) se sentaba en un huerto de calabazas a esperar la llegada de un ser mítico: La Gran Calabaza.

Nosotros al igual que Linus, esperamos con ansias la llegada de este mítico ser que trae consigo el espíritu del otoño. Tal vez al pobre Van Pelt jamás se le apareció este personaje, pero por fortuna para nosotros, en Puebla hay muchos sitios en los que, de distintas formas (postres, bebidas y hasta cervezas) le han dado la bienvenida a esta época y a La Gran Calabaza.

La calabaza es tan versátil que hasta tiene cabida en una botella de cerveza. Como ya es tradición este octubre llega a Bilderberg, la cervecería local que juega con estilos de cerveza europea, su Pumpkin Ale, una chela con puré de calabaza, especias y un toque de cempasúchil. Esta es una cerveza de edición limitada, por lo que te recomendamos lanzarte pronto al taproom que te quede más cerca, el de Cholula o el del Centro, para echarte tu Pumpkin Ale.  

Cholula, Centro

El pan, los fantasmas y la calabaza, todos vienen de la mano en este otoño. Phantomima, una panadería entusiasta de la spooky season, tiene un montón de cosas con calabaza: para empezar está su Muffin de calabaza, con queso crema encima; galletas de calabaza; su Panqué de calabaza y por supuesto su Pumpkin Pie con costra de nuez, disponible solo bajo pedido (con un día de anticipación), hecho para 8 a 10 personas. 

8 Nte #602, Santiago Xicotenco, San Andrés Cholula, Pue.

La Piccola Nostra es uno de esos restaurantes que con el paso del tiempo solo se van haciendo mejores. Y es que aquí se renuevan cada tanto, crean menús especiales a lo largo del año en donde con sus pastas artesanales, hechas por ellxs mismxs, brillan. Tal es el caso de sus especiales de otoño, de los cuales se desprende el Ravioli Di Zucca, unos ravioles redondos bicolores hechos en casa rellenos de calabaza de castilla en salsa de queso de cabra. Una versión de la calabaza que seguro no esperabas.  

Av. Teziutlán Nte. #1, La Paz, Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.

Cuando crees que ya lo has probado todo, visita Spelta. Aquí, con insumos directos del huerto en su mayoría, encontrarás muchas sorpresas que además de interesantes, son sabrosas. Este otoño, por ejemplo, está su Matcha Latte de Otoño, una bebida que mezcla calabaza cocida con especias y matcha. Un apapacho en un vaso.  

10 Ote. #401, San Juan Aquiahuac, San Andrés Cholula, Pue.

Sí, sí, mucha calabaza pero hay un elemento clave de este que nos encanta, su flor. En La Berenjena, una pizzería que ya está en el corazón de muchxs poblanxs, cholultecxs y foránexs está La Mexa, una pizza con chistorra, cebolla morada, jalapeño, cilantro, flor de calabaza e infusión de aceite de chile de árbol. Una pizza orgullo nacional con un toque de otoño. 

Centro, Cholula, Sonata

Entusiastas del Otoño, Tagers siempre nos presenta un montón de sopresas para esta temporada: un menú completo en donde hay para desayunar, comer, cenar, beber y merendar. Opciones sobran, pero de nuestas favoritas con calabaza están su Pumpkin Chai, una bebida a base de leche con dulce de calabaza, canela y especias; su Pay de calabaza y su ya esperada concha rellena de dulce de calabaza, una creación que cualquier amante del otoño tendría que probar.

Que se orgánico, que nutra el alma y el cuerpo y que sea un manjar. Terriel piensa en todo para que un platillo entre en su carta. Para esta temporada, este restaurante y barra de especialidad ofrecerá algunos especiales otoñales protagonizados por la calabaza como el Altar Dulce, un pan francés espejado en salsa inglesa, relleno de dulce de calabaza, coronado con frutas de temporada y bañado en una dulce salsa de tejocote y la Tarta ofrenda de otoño, una tarta dulce rellena de crema pastelera de dulce de calabaza montada sobre obrelas, coronando de tejocote y guayaba.