Lo sentimos, pero ya no tienes 12 años. Sí, hace un par de años, incluso décadas, era aceptable y hasta normal que las verduras y vegetales quedaran casi intactas en tu plato, pero ya no más. “Es que me choca el brócoli”, estarás pensando, pero tal vez simplemente no has llegado a la cocina correcta. 

Le echamos un ojo a las cartas de varios de nuestros restaurantes favoritos de Puebla y Cholula para encontrar 7 platillos que te gustarán tanto que te comerás todas las verduras que no te comiste cuando eras niñx. 

Un porcentaje amplio de gente odia la berenjena y francamente, no les culpamos. Esta fruta —sí, fruta— tiene su chiste, se tiene que saber preparar para sacarle todo su jugo. Uno de aquellos espacios que conoce los secretos de esta fruta es Cosme Tortería, una tortería pequeña que habita las calles del centro. Aquí podrás probar su Torta Milanesa de Berenjena, una torta planchada rellena de berenjena empanizada, mayonesa, frijoles, aguacate, cebolla, jitomate, sal, quesillo y mantequilla. 

Si creías que la coliflor es una de las verduras más aburridas del mundo es porque no has ido a Tagers. En cualquiera de sus 4 sucursales de este cachito de felicidad en forma de restaurante hallarás sus Boneless de Coliflor, un platillo excelente tanto para poner al centro de la mesa como para echártelo tú solitx: crujientes floretes de coliflor empanizadas con panko, acompañadas del aderezo que prefieras, mango habanero, tahini, bbq o búfalo.   

El aguacate es amor. Esta fruta (sí, también es una fruta), es la favorita de varias adultos, pero por si quieres reafirmar tu amor por el aguacate, te recomendamos ir a Xolo Taquería, un rinconcito guapachoso de Cholula, a echarte unos mezcales y un Celia, un taco con aguacate flameado, crema de ajo, esquite con camembert y espinaca frita. Para chuparse los dedos.

Tenemos una buena noticia, puedes ser vegetarianx o veganx y seguir comiendo riquísimo. Versión Vegana es un espacio fresco cerquita de la Pirámide de Cholula que cree firmemente que el buen comer es para todos. Entre sus antojitos, delicias y platillos, te queremos recomendar el Alambrito Mi Amor, unas fajitas a base de seitán acompañadas de cebolla, champiñones, pimientos, nopales, pico de gallo, guacamole y tortillas de maíz para echarse unos tacos a gusto.   

Lo hemos dicho mil veces, la creatividad es el mejor ingrediente. Cultivo es un restaurante a puerta cerrada que se dedica a explorar y reinventar los elementos y sabores de México cada temporada. Este verano Cultivo tiene entre sus creaciones para verano un Ceviche vegetal de melón curado en limón, con una base de yogurt casero de pepino, ajo y jengibre, con toques de hierbabuena, cilantro y polvo de bugambilia.  

Leudo nos demuestra que todo se puede ahumar y que además, el resultado es una delicia. Este restaurante con alma de leña tiene entre sus delicias una que seguro no te esperas, el Betabel ahumado, servido con cremoso de queso feta y jocoque, reducción de balsámico, nuez caramelizada y mix de hojas baby. Una obra de arte ahumada.

Dejamos para el final un platillo protagonizado por casi puro vegetal. Asian Bowls es un espacio que le hace tributo a la comida de varias regiones de Asia, principalmente de Japón, China y Corea. De este último país es de donde proviene el Bibimbap, una mezcolanza sabrosa de huevo estrellado, vegetales encurtidos, y adobos coreanos sobre una cama de arroz, pero el toque que nos vuelve locos es su kimchi casero, un fermentado picosito hecho a base de col. En Asian Bowl podrás encontrarlo con carne de res al sake o, si eres vegano, con tofu y sin huevito.