Para qué discutir si la salsa roja es mejor que la verde o viceversa cuando hay un mundo de posibilidades. Cuando hablamos de chilaquiles lo primero que se nos viene a la cabeza es que hay de 2, pero no podemos estar más equivocadxs y para demostrártelo te traemos esta lista; desde totopos bañados en salsa preparada con nata hasta una salsa con recaudo negro, aquí hay de todo y todo está apetecible. 

Si quieres algo fresco, algo que sorprenda a tu paladar, llegaste al lugar correcto. Musgo es un espacio que desde tempranito consiente con su cocina inspirada en el mediterráneo, sus cacaos y otras sorpresas a los comensales que rondan en las calles de Cholula. Para empezar el día con una sonrisa te recomendamos probar sus Chilaquiles Suizos, unos totopos cubiertos en salsa cremosa de pimientos rostizados con una base de lentejas, huevo estrellado, crema entera y queso Cotija. Y como recomendación extra, si eres o vas acompañadx de alguien que no come carne ni ningún producto animal, échale un ojo a sus Chilaquiles veganos, con salsa de hongos, base de lentejas, hongos a las brazas y crema de tofu.  

El rey de los desayunos tiene varios ases bajo la manga para consentirte en las mañanas. Café & Tocino tiene un montón de platillos que con solo leer la descripción ya se te hace agua la boca; entre aquel mar de opciones, una de nuestras favoritas cuando andamos con antojo de algo sabroso y reconfortante son sus Chilaquiles de frijol, unos totopos bañados en salsa de frijol y servidos con chorizo, crema, cremoso de aguacate, queso de cabra y chile de árbol. 

Esta lista no estaría completa sin Mostovoi, un clásico cholulteca de las mañanas. Entre sus panes, cuernitos y demás platillos hay unos chilaquiles que a la primera mordida nos enamoraron; los Chilaquiles de nata, servidos con una salsa verde a base de nata con cebolla, aguacate y cilantro. Y si eres de buen diente, pide unos molletes con chilaquiles de nata (con frijoles y mozzarella), uno de los mejores inventos de la humanidad en nuestra opinión. 

Rico, accesible y abundante, razones para amar Rufina Lonchería sobran pero hoy vamos a hablar de una sola: sus Chilaquiles Yucatecos. En cualquiera de sus 3 sucursales podrás encontrar esta joya yucateca, unos Chilaquiles bañados con una salsa de recaudo negro y acompañados con cochinita pibil, aguacate y cebollas encurtidas.   

Te dijimos que en esta lista no ibas a encontrar los clásicos chilaquiles y aquí te va un platillo que no veías venir. En Seratta, cualquiera de sus sucursales, encuentras el resultado de una fusión de cocinas interesante, audaz y ligeramente extraña pero curiosamente apetitosa, la Chilaquilíssima, una pizza cubierta de frijoles refritos, chilaquiles, pollo, mix de quesos de la casa y trozos de crema ácida. Una delicia por muy raro que parezca.