Donde tú ves una papa, nosotros vemos un mar de posibilidades. En este mundo lo que sobran son hortalizas, pero siendo muy francxs la favorita de todos, chicos y grandes, hombres y mujeres, es la papa. Ya lo dijo Maribel Guardia, “Qué ricas son las papas”, nadie lo cuestiona. Pero además de su sabor, nos fascina su versatilidad. Suaves, crujientes, horneadas, fritas, al vapor. Hay mil y una formas de cocinar una papa y casi todas son una delicia.

No sabemos ustedes, pero a nosotrxas con este frío que de pronto secuestra las tardes, nada se nos antoja más que una papa en cualquiera de sus presentaciones, pero como todo, tenemos nuestras consentidas. ¿Quieres conocerlas? Aquí te las dejamos.

One West es uno de esos lugares que se dedican a cumplir antojos. Hamburguesas artesanales que te hacen salivar solo de verlas, postres que te podrías acabar de un bocado y snacks que definen a la perfección la palabra munchoso. Para amantes de las papas aquí hay harto de donde escoger, pero las que sí o sí tienes que probar cuando los visites con los Tater Tots, unas bolitas fritas de papa con queso parmesano que sin duda le hacen honor a este tubérculo. amantes del queso, amantes de las papas, todos unidos en una mordida.

Por supuesto que no podría ser una lista de papas sin papas fritas. La cuestión aquí es saber: ¿cuáles escoger? Y la respuesta es fácil; Leudo es un pequeño restaurante en Cholula con una habilidad única: transformar cualquier ingrediente, por muy sencillo que parezca, en algo delicioso. Sus Papas con Pulled Pork son un ejemplo de aquello; papas fritas, bien doradas, bañadas en pulled pork, BBQ de chipotle, mayonesa y queso parmesano ¿Ya se te antojaron?

No sabemos exactamente a quién se le ocurrió, pero poner papas al horno sobre una pizza es simplemente una genialidad. Estamos hablando de Delirium, una de las pizzas consentidas de La Berenjena, la cual nos demuestra que la papa, efectivamente, sí va con todo. Esta delicia lleva rebanadas de chistorra artesanal, papas al horno con chimichurri y un toque de queso crema.

El único remedio contra el mal del puerco es seguir comiendo. Santo Chancho lo descubrió hace mucho, y un vistazo a su carta es suficiente para confirmarlo. Abundante, munchoso, llenador. La papa, por supuesto, no podía faltar en su carta y menos una que cumpliera con las características ya mencionadas: la Papa Caliente, una delicia bañada en queso y crema al gratín acompañada con Brisket o Pulled Pork.

Te lo dijimos, la papa es muy, muy versátil, tanto que hasta con ella se puede hacer queso. La Colmena, uno de los restaurantes de comida artesanal a base de plantas más ricos de Cholula tomó la papa, le echó una espolvoreada de creatividad y la transformó en Dedos de Queso. Como su nombre lo dice, esta delicia consiste en dedos empanizados de queso de papa hechos en casa y acompañados de salsa cátsup hecha en casa.

Ya sea como botana, entrada, para compartir o para ti solito, las Papas Chairas de Profética son perfectas para pasar una tarde entre libros y comida deliciosa. Estas papas cambray fritas acompañadas de crema de chiles secos verdaderamente le hacen honor al uso culinario de este cultivo. Te recomendamos aprovechar la hora Profética para probarlas y de paso, tomarte unas chelas al 2×1. De nada.