La comida se celebra todos los días, pero hay de fechas a fechas. Este jueves, por ejemplo, es el Día del Tocino en Estados Unidos. Allá es un día festivo; aquí, el pretexto perfecto para comer lo que se nos antoje.

El tocino llegó al corazón y estómago de la humanidad hace mucho más tiempo del que crees. Según registros, fue en el año 1,500 antes de Cristo cuando en China ya preparaban pancetas de cerdo saladas. De China se fue a Europa, en donde comenzaron a llamarle tocino, o bacon, y solo fue cuestión de tiempo para que invadiera al mundo, los desayunos y esta lista que reúne 5 platillos para festejarlo.

En Café & Tocino todos los días son día del tocino. El rey de los desayunos ha hallado docenas de formas de mezclar, comer y disfrutar el tocino ¿Nuestra favorita? Un platillo que nos demuestra que a veces más es más: el Sándwich en Caja de Tocino, un clásico de su carta que consiste en un sándwich relleno de queso Monterey Jack envuelto en tocino frito. Un sueño hecho realidad. 

Una peculiaridad del tocino es que va muy bien con todo, incluso con lo dulce. Existen mezclas de todo tipo, pero ninguna es tan buena como el Rol de Tocino que se prepara en los hornos de Phantomima. Esta panadería es dueña de una de nuestras obsesiones para estos días lluviosos; un rol elaborado a base de masa brioche relleno de canela, acompañado de deliciosas tiras de tocino ahumado en su interior y bañado en un glaseado de jarabe de maple. Y sí, es tan rico como se lee. Recuerda hacer tus pedidos con anticipación.

La miel es al tocino como la crema de cacahuate a la mermelada. De todos los dúos icónicos de la cocina nos declaramos fanáticxs de la dupla maple-tocino. Si tu eres unx de los nuestros, en Hudson Burgers hallarás una joya de la gastronomía moderna, la Maple-Bacon Burger, un Pan brioche relleno de pechuga de pollo empanizada, tocino premium bañado en maple, queso suizo y mayo Dijon ¡Viva el tocino con maple!

Si después de los platillos que te hemos presentado en esta lista, todavía no estás convencidx de la versatilidad del tocino, aquí te presentamos el Peanut Treat. Creado en Wafflegg, un restaurante capaz de meter todos los ingredientes que puedas imaginar dentro de dos waffles con éxito, el  Peanut Treat sorprende a nuestro paladar con plátano, crema de cacahuate y tocino, todo entre 2 waffles. Y si buscas algo un poquito más salado para celebrar este Día del Tocino, también te recomendamos su Waffle Original y el New York.  

Musgo es tu nuevo refugio y lugar seguro en Cholula. Este fresco espacio está comprometido en explorar las posibilidades del desayuno, y con ello ha jugado también con las del tocino y nos muestra su versión más dulce pero también fresca con la  Tosta Sensu que lleva queso de cabra perfumado con romero y hoja santa, láminas de pera, tocino crocante y germen sobre una hogaza multigrano.

Un pedacito de playa en Cholula, sí, eso es básicamente el atracadero; pero algo que también es esencial para comprender a este proyecto es que no hay reglas más allá de lo que se le pueda antojar a nuestro estómago y paladar. Un ejemplo perfecto es la Torta Tla(co)chi, con costra de queso, camarones envueltos en tocino, mix de lechugas, aderezo de chipotle, aguacate y ensalada de col morada.