Temporadas
Suelo Semilla
Hola otra vez, qué gusto saberte leyendo nuevamente ésta columna.
Hoy quiero platicarte de las famosas temporadas; para esto quiero que hagas memoria, sin importar cual sea tu edad, quiero que recuerdes: cuando eras pequeño ¿Qué te entusiasmaba al ir al mercado? ¿Cuál era tu platillo, tu helado o tu fruta favorita?
Hace poco vi a mi madre comprarse un mango —justo el 24 de diciembre— y no le dije nada porque quería ver su reacción. Primero fue feliz al encontrar mango; luego no tanto porque el gustito le costó $20; después, nada feliz porque dicho mango, lo citaré tal cual lo dijo, “no sabia a nada”.
Te cuento esta historia porque el mango era mi fruta favorita, y recuerdo que poco antes de la primavera brincaba de emoción cada vez que veía los carritos en las esquinas ofreciendo mangos o cuando mi abuela colocaba sus cartulinas que anunciaban “se vende mangos congelados”, porque eso significaba una cosa: mangos a un buen precio, deliciosos y en abundancia.
Hay frutas y vegetales de temporada precisamente porque se cultivan esperando las condiciones idóneas para su desarrollo; desde el suelo, la temporada de lluvias, la cantidad de horas luz que necesitan, la temperatura, en fin, la forma más sostenible de cultivar.
Hoy en día la tecnología permite cultivar de forma atemporal (en cualquier época del año pues) tratando de emular las condiciones idóneas del cultivo, pero comprar frutas y vegetales atemporales, implica el gasto de más recursos. Y no hablo solo de dinero.
Cuando consumes lo que se cultiva localmente y en temporada, estás comiendo alimentos ricos en nutrientes, disminuyendo la demanda de alimentos de otras regiones, reduciendo kilómetros de transporte, contribuyendo a la economía local y finalmente, reduciendo tu huella de carbono; aunque ya si de plano el medio ambiente no es tu mayor preocupación, quizás cuidar tu bolsillo sí, ya que es mucho más económico consumir de temporada que buscar en los anaqueles frutas importadas o atemporales (créeme, podrías comprar 4 mangos en lugar de uno).
¡Descubre qué es único en tu región!
Actualmente siento emoción cada vez que me topo con letreros como “ya hay jugo de mandarina”, “helado de guanábana, solo en temporada” , “ya hay ponche” o cuando veo árboles llenos de nuez, pera, durazno y manzana listos para iniciar la temporada de chiles en nogada. Con todo esto, ¿Por qué queremos dejar de asombrarnos cada vez que se vienen cosechas distintas?
¿Quieres comer ciertas frutas o verduras durante todo el año? Ahí te va, cuando tu producto favorito esté en temporada, ¡no olvides que puedes congelarlo, hacer mermeladas o deshidratarlo! Soluciones sobran.
Por todo lo anterior, decidimos que sea cual sea el tema del mes, al finalizar esta columna siempre encontrarás una lista de vegetales y frutas de temporada. Recuerda, las frutas y verduras pueden variar un poco de acuerdo a tu región.
Se vale regresar a lo de antes, volvamos a ver con ojos de sorpresa los anaqueles cambiando de color de acuerdo a las estaciones.
