La Ex Hacienda La Noria ha visto a Puebla evolucionar desde el principio. Estas tierras fértiles, perfectas para la agricultura y la ganadería, fueron testigo de la transformación de la ciudad desde el siglo XVII hasta la fecha.

A lo largo de casi 4 siglos, este territorio se convirtió en una de las zonas residenciales y comerciales más importantes de la Puebla de los siglos XX y XXI. Hoy en día, esta zona que alguna vez franqueó los límites de Puebla, contiene algunas de las propuestas gastronómicas más diversas e interesantes de la ciudad.

Si vamos a hablar de dónde comer en La Noria, mejor empezar por el corazón, por el sitio que le da nombre a todo. Este restaurante se ubica precisamente en los terrenos de la que fuera la Ex-Hacienda San Miguel La Noria, original del siglo XVI. Durante más de 30 años, el chef Fernando Barrales se ha encargado de convertir este restaurante en un referente nacional de la gastronomía poblana. Si vienes a Puebla y quieres comer verdadera comida poblana, éste es el lugar. Pero más allá de eso, La Noria tiene uno de los menús más extensos y con mayores opciones para todo tipo de paladares. 

En principio podríamos decir que Aliere va de comida mediterránea. Pero eso sería subestimar la experiencia que implica comer aquí. La cocina de Aliere es, ante todo, de ingredientes. El chef Ricardo Luna y su equipo buscan que el proceso comience desde el insumo y termine hasta que tu plato esté vacío. Y si bien las recetas toman su inspiración en las distintas regiones del mediterráneo, el resultado son platos únicos, que generan una experiencia inigualable. Sus risottos, sus pastas, su clásico lechón (sin duda uno de los emblemas de la casa) o su pulpo.

Rufina es muestra de que el lado relajado de la vida puede ser el más sabroso. Esta lonchería se especializa en los pequeños placeres que hacen que el día a día sepa mejor. Especialistas en desayunos y comidas, sus chilaquiles son ya legendarios, sus sopas son un auténtico abrazo líquido y sus antojitos son el capricho perfecto. Pero finalmente estamos ante una lonchería y no podemos dejar de recomendar sus tortas, que aún moviéndose en el territorio de lo clásico no dejan de sentirse como una verdadera innovación.

Si hablamos de leyendas poblanas, La Antigua Burgalesa es una de ellas. Este restaurante lleva más de 70 años dándole algunos de los mejores platillos de mariscos a los poblanos. Clásicos como su caldo de camarón o sus cocteles le inyectan nueva vida a cualquiera, y creaciones como sus tortas de camarón enchipotlado o el Filete Burgalesa son parte ya del diccionario gastronómico poblano.

Una de las mejores panaderías de Puebla está en La Noria y su nombre es Paula Bake. La panadera que da nombre a este local pone un cariño especial en cada una de sus piezas, que van desde hogazas clásicas, croissants, roles de canela, chocolatines hasta panes de temporada o creaciones propias. Además del cariño que Paula y su equipo ponen en cada pan, hay otro secreto: todo lo que se hace aquí parte de su masa madre. Es por ello que las creaciones de Paula siempre tienen un toque propio, artesanal y ligero.

Si el pan es lo tuyo, seguro vas a amar a Focca. Sobre la 21 sur, en La Noria por supuesto, está este experto en focaccias, un pan italiano planto conocido por su exterior crujiente y su interior suave. Recientemente este proyecto abrió sus puertas y ya se está colando en varios paladares.

La carta de Focca es corta pero tiene todo lo necesario para que comas sabrosos; está La Capresse con mozzarella, arúgula, tomate, pesto de pistache, vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen; la Emiglia con roast beef, arúgula, cebolla caramelizada, alioli, pesto de tomate y escamas de queso parmesano; y la Morta Deli, con mortadela de pistache, pesto de pistache, stracciatella, aderezo miel mostaza y lechugas.

Esta trattoria es uno de los secretos mejor guardados de la zona. Con pasta fresca y recetas tradicionales, aquí encontrarás sabores hogareños, llenos de tradición y sobre todo reconfortantes. Recomendamos especialmente su ravioli, su espagueti carbonara y el fetuccini Alfredo Reggiano, así como sus pizzas de especialidad. 

Sin duda, otro clásico de mariscos. El Pecadito combina lo mejor de un ambiente relajado, donde uno busca desconectarse un fin de semana del día a día, con una forma de cocinar mariscos clásica. Su pescado zarandeado es probablemente el mejor en Puebla y postres como plátanos flameados son nuestra recomendación secreta.