¿Son los Tacos Cambry los mejores tacos árabes de Puebla? Para un servidor (y estoy seguro que muchos lectores) sí.

Seguro, elegir “Los mejores tacos árabes de Puebla” siempre será una tarea imposible, pero éstos seguro están en los primeros lugares de toda lista. Este año celebran 50 años de existencia, un logro que muy pocos espacios gastronómicos pueden celebrar.

Si un lugar lleva medio siglo de existencia es por algo y si los Tacos Cambry han llegado haste este punto es por esa sazón única que tiene su carne árabe. Por supuesto que ahí está ese sabor característico del taco árabe, pero hay algo en la receta que iniciaron en 1969 Hortensia Cuevas y José Hermenegildo Juárez que los separa del resto.

De hecho, considero que llamarlos tacos árabes es poco. Los Tacos Cambry son su propio tipo de taco, por lo único de su sabor.

La carne, la carne y la carne. Tienen tres forma de presentarla que se adaptan al gusto de cada quién: en taco árabe, en taco oriental o en torta. Yo recomiendo los tres: en una misma sentada, para notar los ligeros matices de esa carne tan especial que cambia según con lo que se le envuelva. Porque venga como venga, es simplemente deliciosa.

De hecho, algo que acostumbro hacer en días que no quiero salir de casa es comprar un kilo de carne (a veces medio, según la cantidad de personas que seamos), encerrarme, comer todo lo que pueda y disfrutar. Pero como con todo plato típico, lo mejor la verdad siempre será disfrutarlo in situ.

Sea como sea, aprovecha que este espacio tan icónico de Puebla cumple 50 años y celebra con ellos de la mejor forma: probando los que sin duda son de los mejores tacos que tiene esta ciudad.

Arturo Loría

Editor de Guía oca

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