Cada semana Guía oca te recomendará un lugar imperdible de la ciudad para que conozcas (o reconozcas) todo lo que Puebla tiene para ofrecerte. Si tienes sugerencias puedes enviárnoslas a contacto@guiaoca.mx en un correo con el título #deocaenboca

Escondida en una casa antigua del Centro Histórico de Puebla, y justo arriba del exquisito restaurante Nelhua, está la Hormiga Negra, sin duda uno de los mejores bares de Puebla del que seguro aún no has escuchado o que, si ya lo conoces, siempre podrás redescubrirlo. Su carta de cocteles se especializa en los ingredientes y sabores de nuestro país, por lo que cambia cada estación, jugando siempre con insumos locales. Cada uno de sus tragos está hecho con gran dedicación, pensando siempre en la historia que pueda contar, los sabores que puede mezclar, lo que te puede hacer descubrir y sobre todo, hacer disfrutar a tu paladar.

Si hay algo que disfruto es un bar en el que pueda sentarme en la barra, platicar con el mixólogo local y dejar me sorprenda. Y justo eso ocurre aquí, donde Brayan Arroyo (un estudiante de historia que apostó por la mixología, dando un gran resultado) habla de cada bebida que prepara con la misma pasión con la que un artista habla de su obra. Y finalmente eso es lo que él hace: una pieza con cada trago.

Los ingredientes que usan para las bebidas siempre están frescos y buscan diferenciarse de la coctelería tradicional (desde aguacate hasta pétalos de rosa). A lo anterior cabría sumar el ambiente del lugar: tiene el tamaño justo para no estar atascado pero para tampoco verse vacío. La mezcla de texturas (piedra, madera, concreto) le da un toque orgánico que, mezclado con los olores de las especias de la barra (una de las más bonitas y sencillas de Puebla), hace de la experiencia algo muy agradable.

A lo anterior sumaría la música, que aunque haya DJ o no, siempre será garantía y la cereza de este pastel (¿o coctel?) son los murales que uno de mis artistas poblanos favoritos, Cristóbal Sarro, realizó aquí.

Además, este próximo 19 de mayo realizarán una fiesta de reinauguración en la que podrás disfrutar de toda la casa y los negocios que forman parte de ella, completamente renovados.

En Puebla se acostumbramos aromatizar el agua bendita con pétalos de rosa, en algunos municipios también coronamos a la virgen con una lluvia de pétalos y esta flor puede encontrarse en múltiples pinturas al interior de las iglesias. Con ella, buscan rendir un homenaje a estas costumbres y a esta parte de la identidad poblana, es por ello que esta margarita de pepino lleva al fondo pétalos de rosa y en la parte superior es coronada por los mismos, pero cristalizados. Con tequila blanco, jugo de limón, licor de naranja, pepino, clara de huevo, mermelada de fresa con pétalos de rosa y los ya mencionados pétalos de rosa cristalizados, es sin duda una de mis favoritas.

Un coctel para unirnos a todos. Eso es República, una bebida que se inspira en la identidad latinoamericana independiente y que se sirve de ingredientes de aquel momento preciso de la historia en el que las colonias se separaban de los reinos: la canela, la hierbabuena y el limón, cada uno representa a un puerto de la Nueva España al que llegaban estos ingredientes.

Pocas veces encontramos una bebida con una causa noble, pero ese es el caso de Samantha, creada para apoyar la lucha contra el cáncer. Por dentro, esta combinación de ginebra, jugo de toronja y romero, está adornada con flores comestibles y frutos rojos, una dedicatoria a la belleza de las mujeres y a quienes han luchado con esta enfermedad. Recientemente realizaron una fiesta en honor a quien le diera nombre a esta bebida y que superó la enfermedad; todo lo recabado en la fiesta fue donado a la asociación Una Nueva Esperanza.