Un buen amante de la comida oaxaqueña sabe que la cocina de aquel estado es mucho, mucho más que solo tlayudas. Es justo eso lo que Biuxe quiere compartir desde su restaurante, tan lindo como interesante.

El mundo de la gastronomía oaxaqueña es mucho más amplio de lo que la mayoría pensamos (nada extraño si consideramos lo diverso que es el estado). Aquí podrás, además de comer delicioso, aprender un poco de todo aquel mundo lleno de sabores, tradiciones e ingredientes.

Para empezar, las papas cambray con aceite de perejil, mayonesa de ajo rostizado y ajonjolí; una verdadera delicia (no se dejen engañar por la sencillez del platillo). Si quieren algo más fresco, no duden en optar por el Aguachile de atún (con base de chile agua) miltomate, cilantro, limón, atún, jícama y tréboles. El chile relleno y estofado (relleno de lengua, mole estofado, arroz cremoso y chips de camote) es una joya.

Ya para acabar, háganse un favor y prueben el Dulce de calabaza, un postre bastante interesante con calabaza en piloncillo, nieve de flor de calabaza, palanquetas de pepitas y flor de calabaza.

Luis Tepole

Editor de Guía oca y tragón

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